Frittatina alla fonduta di cipollotti, bruscandoli, ricotta all’ olio evo e pomodorini canditi ~ Bouquest alle code di gamberi, cous cous agli agrumi e zenzero, sorbetto al limone ~ Orzotto mantecato agli asparagi, fonduta di taleggio e uova di quaglia ~ Tortelloni alle patate, rosmarino e robiola, guanciale affumicato e spugnole ~ Medaglione di capretto…
Nido di baccala mantecato, brisée salata e pistacchi Ceviche di ricciola con cous cous all’arancia tarocco e zucca Cremant d’Alsace Extra Brut – Etienne Simonis Vellutata di topinambur con trippetta di capesante e croccante di topinambur Ravioli di maialino con fonduta e tartufo nero umbro Friulano 2019 Bio – Tenuta Stella Filetto di vitello farcito…
Menu degustazione Tartara di branzino selvatico con polvere di cipolla arrostita, quark alla wasabi fresca e uova di Ikura Torchon di foie gras alla frutta secca, chutney di prugne e frollini salati Tramezzino d’anatra con insalata all’arancia Crema di patata affumicata con trippetta di capasanta Tortelli di fagianella con crema al tartufo bianco Cappello…
Menu degustazione Tartara di branzino selvatico con polvere di cipolla arrostita, quark alla wasabi fresca e uova di Ikura Champagne brut cuvèe origine Cossy Torchon di foie gras alla frutta secca, chutney di prugne e frollini salati Tramezzino d’ anatra con insalata all’arancia Riesling Crema di patata affumicata con trippetta di capasanta Tortelli di…
Menu degustazione di pesce, Vigilia di Natale 2021 ( in Locanda e Asporto/Delivery) Tartara di storione affumicato con panzanella Orzo mantecato alle code di gamberi, spinaci e quark al lime Tortelli di stoccafisso nel loro brodetto e zucca Soufflè di salmone scozzese Loch Fyne con crema di lenticchie Bignolata all’arancia, rapa rossa e kumquat…