Pralina di cernia al nero di seppiacon zenzerata di zucca e sorbetto al sedano verde Insalata tiepida di piovra con crema di patateal cardamomo, puntarelle, olive, capperie pomodori canditiCremant di Bordeaux Chateau Rioublanc Tortelli di trota con spuma di mareal massaman e cavolo viola Risotto Acquerello alla barbabietola rossacon robiola di capra, timo e pepe…
Menù degustazione 8 portate con brindisi di mezzanotte Ceviche di ricciola marinata all’arancia con insalata di finocchi e sorbetto alla mostarda di mandarino Brandade di stoccafisso, batata, uvetta e pinoli con crema di cipolla dolce, guacamole e wafer al sesamo Bouquet di cappone affumicato, guanciale croccante, Parmigiano Reggiano riserva 60 mesi e cous cous ai…
Pranzo di Natale in Locanda Aperitivo di benvenutoFranciacorta 61 Berlucchi Composizione di antipastiSgombro in saor con pane nero al vaporeTartara di trota salmonata e panna acida al rafanoLingua salmistrata con salsa verde Sfogliata alle code di gamberi, finferle trifolate, guanciale affumicato e ceci Tortelli alla polenta di Mais Marano, toma del Piemonte e tartufo nero…
🐮 MANZIAMO UN PO’Siamo entusiasti di portarvi questa eccezionale serata dedicata al manzo! Serata di degustazionein collaborazione conMACELLERIA LOBBA e ENOPASTICCERIA POGGIANAgiovedì 24.11.2022, ore 20.00 Stefano Lobba della Macelleria Lobba di Thiene illustrerà le diverse carni usate per la serata, perché il manzo non è tutto uguale.L’ abbinamento vini sarà curato da Paolo Poggiana titolare…
[vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”40px”][vc_column_text] Menu degustazione Tartara di branzino selvatico con polvere di cipolla arrostita, quark alla wasabi fresca e uova di Ikura [dt_divider style=”thin” /] Torchon di foie gras alla frutta secca, chutney di prugne e frollini salati [dt_divider style=”thin” /] Tramezzino d’anatra con insalata all’arancia [dt_divider style=”thin” /] Crema di patata affumicata con trippetta…
