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Cialde croccanti
Crudo di mazzancolla all’ arancia, finocchio e caviale di storione
Trota salmonata affumicata con cous cous all’ ibisco, melone invernale e fiori eduli
Crema di hummus, ostriche, erba ostrica e farinata di ceci
Tortellini di pollastra con crema ai 3 tartufi e fonduta di Castelmagno ai 3 latti
Petto di anatra, purè di sedano rapa, chutney di prugne e mirtilli, salsa all’ agro di Jerez
Sorbetto al mandarino, bucce candite e Mandarinetto
Bonnet al caffè, cacao ed amaretti con crema allo yogurt e cognac
Caffè con crostoli e frittelle farcite all’ uvetta
110,00 Euro per persona incluso abbinamento vini, acqua e caffè
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