Pralina di cernia al nero di seppiacon zenzerata di zucca e sorbetto al sedano verde Insalata tiepida di piovra con crema di patateal cardamomo, puntarelle, olive, capperie pomodori canditiCremant di Bordeaux Chateau Rioublanc Tortelli di trota con spuma di mareal massaman e cavolo viola Risotto Acquerello alla barbabietola rossacon robiola di capra, timo e pepe…
Pranzo di Natale in Locanda Aperitivo di benvenutoFranciacorta 61 Berlucchi Composizione di antipastiSgombro in saor con pane nero al vaporeTartara di trota salmonata e panna acida al rafanoLingua salmistrata con salsa verde Sfogliata alle code di gamberi, finferle trifolate, guanciale affumicato e ceci Tortelli alla polenta di Mais Marano, toma del Piemonte e tartufo nero…
🐮 MANZIAMO UN PO’Siamo entusiasti di portarvi questa eccezionale serata dedicata al manzo! Serata di degustazionein collaborazione conMACELLERIA LOBBA e ENOPASTICCERIA POGGIANAgiovedì 24.11.2022, ore 20.00 Stefano Lobba della Macelleria Lobba di Thiene illustrerà le diverse carni usate per la serata, perché il manzo non è tutto uguale.L’ abbinamento vini sarà curato da Paolo Poggiana titolare…
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Nido di baccala mantecato, brisée salata e pistacchi Ceviche di ricciola con cous cous all’arancia tarocco e zucca Cremant d’Alsace Extra Brut – Etienne Simonis [dt_divider style=”thin” /] Vellutata di topinambur con trippetta di capesante e croccante di topinambur Ravioli di maialino con fonduta e tartufo nero umbro Friulano 2019 Bio – Tenuta Stella…
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Cialde croccanti Crudo di mazzancolla all’ arancia, finocchio e caviale di storione Trota salmonata affumicata con cous cous all’ ibisco, melone invernale e fiori eduli Crema di hummus, ostriche, erba ostrica e farinata di ceci Tortellini di pollastra con crema ai 3 tartufi e fonduta di Castelmagno ai 3 latti Petto di anatra, purè…
