Falafel ai ceci con indivia in saor,
yogurt e cardamomo
Carpaccio di cervo ai lamponi,
nocciole e finferli marinati
Ravioli alle rape rosse, branzino
scottato sulla pelle e mostarda di pere
Risotto carnaroli acquerello alla clorofilla
di prezzemolo con intingolo di maialino
tagliato a coltello alle spezie orientali
Pancia di vitello glassata al forno
con patata americana affumicata
e funghi di bosco trifolati
Il monte bianco con salsa di cachi
60€ a persona
Abbinamento vini a cura
del sommelier Sergio Olivetti 30€
Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry (Agostinetto)
Ribolla Gialla Collio 2021 (Tenuta Stella)
Pinot Noire Vin de France 2022 (Pierre Ferraud)
