OGGI ALLA LOCANDA DI PIERO…
Per ben cominciare…
Spumante Brut Metodo Classico € 7,00
Antipasti
Scaloppa di foie gras d’ oca, nettarine caramellate,
sorbetto alla mostarda di arancia tarocco, salsa al Marsala e pane brioche
€ 25 1 – 3 – 7
Carpaccio di cervo leggermente affumicato
con taboulè alle spugnole e composta cipolla rossa
€ 18 1 – 4 – 7
Tartara di trota affumicata con insalata di primavera,
fiori eduli e tartufo nero estivo
€ 18 1 – 8 -10
Pralina di baccalà mantecato al nero di seppia,
chutney di rapa rossa e sorbetto a tè Matcha
€ 18 1 – 4 -7
Primi piatti
Ravioli di maialino con salsa agrodolce alle mele Envy e prugne
€18 1 – 3 – 7 – 9
Risotto Acquerello ai piselli verdone, sfilacci di burrata e intingolo di piovra
€18 7 – 3 – 1
Tortelli di asiago con intingolo di cervo e sfoglie di formaggio Asiago al Torcolato
€ 18 1 – 3 – 4 – 7 – 9
Gargati alla semola di grano duro con ragù di coniglio,
lardo di Colonnata e caffè
€ 18
Cappelletti di gamberi con zuppetta di orata e asparagi verdi
€18 1 – 3 – 4 – 7 – 9
Secondi piatti
Rombo chiodato ai piselli verdone e polenta biancoperla
€ 28 1 – 4 – 9
Filetto di vitello in crosta di prezzemolo, verdure gratinate e salsa marsala
€ 26 9 – 7
Quaglia, tasta sal e tartufo nero Umbro con senape integrale e asparagi bianchi
€ 26 1 – 9
Costolette di agnello con salsa al vino bianco, funghi cardoncelli e salvia fritta
€ 26 1 – 9 – 10
Sfogliata di 8 verdure con crema di sedano rapa e paprika dolce
€ 20 9
Composizione di formaggi italiani con composte, miele e pane dolce alle noci
€ 20 1 – 7
Dessert
Il Mondo si è ubriacato : Cioccolato fondente
e rum invecchiato 5+5 “Dos Maderas”
€ 14 1-3-7-8-11
Mousse di riso al latte, biscotti allo zenzero
duroni di Marostica e gelato al cioccolato
€ 10 1 – 3 -7
Gratin ai frutti di bosco e lime con composta di fragole
e sorbetto all’ uva Isabella (20 minuti di preparazione)
€ 12 1 – 3 – 7 – 8
Torta calda di mele golden “Tarte Tatin”
con salsa alla mela Stark e sorbetto mela Granny Smith
€ 12 1 – 7
Torta sabbiosa, sorbetto all’ orzo, crema al mascarpone e perle di Caffè Borghetti
€ 12 1 – 3 – 7
Pane e Coperto € 4,00
I numeri in basso a destra sono gli allergeni di cui potrete richiedere la lista dettagliata.
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e l’abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
Vi chiediamo gentilmente di comunicarci eventuali intolleranze o allergie per permetterci di assicurarvi una corretta e precisa informazione.