Oggi alla Locanda di Piero
Per ben cominciare…
Spumante Brut Metodo Classico € 7
I menù degustazione
I menù vengono serviti per tutto il tavolo
Impronta
Il benvenuto dalla cucina
Il menù sarà un percorso di 5 portate
Piccola pasticceria
€ 55 coperto incluso
Osmosi
Il benvenuto della cucina
Il menù sarà un percorso di 7 portate
Piccola pasticceria
€ 75 coperto incluso
Antipasti
Panino alla birra e foie gras d’ oca con mostarda di pere, zenzerata di zucca e salsa di vitello
€ 25 1 – 3 – 7
La tacchinella al melograno, noci e cavolo nero
€ 18 1 – 4 – 7
Trota salmonata della Valdastico affumicata con cous cous all’ infuso di ibisco e mango
€ 18 1 – 8 -10
Pralina di baccalà mantecato al nero di seppia, chutney di rapa rossa e sorbetto a tè Matcha
€ 18 1 – 4 -7
Primi piatti
Risotto ai porri, animelle, provola, pepe di Sichuan e aceto balsamico 25 anni
€ 20 7 – 3 – 1
Tortelloni alla fonduta di Asiago fresco, funghi porcini, erba orsina e sfoglie di Asiago al Torcolato
€18 1 – 3 – 7
Garganelli alla semola di grano duro con intingolo di tasta sal e zucca
€18 1 – 3 – 7
Gnocchi di patate di Rotzo con carbonara all’ anguilla affumicata e arancia
€ 20 1 – 3 – 4 – 7 – 9
Orzo mantecato con le seppie in nero, crudo di calamari alla vaniglia e pomodorini canditi
€ 20 1 – 4 – 7 – 9 – 12
Secondi piatti
Orata della corona con crema di finocchi, carciofi, patate cornette e polvere di liquirizia
€ 28 1 – 4 – 9
Padellata di capesante e lumache con funghi shiitake e polenta bianco perla
€ 32 1 – 4 – 9
Stinchetto di maiale cotto a bassa temperatura, finferli trifolati e salsa marsala
€ 26 9 – 7
Quaglia farcita in doppia cottura, tartufo nero Umbro, senape integrale e verdure gratinate
€ 28 1 – 9
Tagliata di cervo con cappuccio rosso in saor, mele Envy al forno e salsa al vino bianco
€ 26 1 – 9 – 10
Cappello di prete brasato all’amarone e massa di cacao con radicchio di Treviso
€ 26 9 – 10
Sfogliata di 8 verdure con crema di zucca
€ 20 9
La “COTOLETTA” vegana di beyond meat con patate fritte, finta maionese e salsa barbecue
€ 24
Dessert
Il Mondo si è ubriacato : Cioccolato fondente e rum invecchiato 5+5 “Dos Maderas”
€ 14 1-3-7-8-11
Torta sabbiosa con crema al mascarpone, gelè al Caffè Borghetti e sorbetto di orzo
€ 12 1 – 3 -7
Meringata alla frutta secca e canditi di agrumi con confettura al limone
€ 12 1 – 3 -7
Crostatina ai lamponi e fichi, crema alla fava di Tonka e gelato allo yogurt
€ 12 1 – 3 – 7
Gratin ai frutti di bosco e lime con composta di fragole e sorbetto all’ uva Isabella
(20 minuti di preparazione)
€ 12 1 – 3 – 7 – 8
Cream caramel al Parmigiano Reggiano 60 mesi, gelato al caprino e marmellata al pomodoro verde
€ 12 3 – 7
Composizione di formaggi italiani con pan dolce e miele
€ 12
I sorbetti con ananas e Pinacolada
I gelati con meringhe e panna montata
€ 10
Vini da dessert al calice
Torcolato 2016 Zonta € 8
Recioto di Soave Motto Piane 2015 € 6
Marsala Rubino “Uncle Joseph” 5
Recioto della Valpolicella 2011 Bolla € 7
Pane e Coperto 4,00
I numeri in basso a destra sono gli allergeni di cui potrete richiedere la lista dettagliata.
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e l’abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
Vi chiediamo gentilmente di comunicarci eventuali intolleranze o allergie per permetterci di assicurarvi una corretta e precisa informazione.
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e l’abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
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Vi chiediamo gentilmente di comunicarci eventuali intolleranze o allergie per permetterci di assicurarvi una corretta e precisa informazione.