Oggi alla Locanda di Piero
Per ben cominciare…
Spumante Brut Metodo Classico € 7
I menù degustazione
I menù vengono serviti per tutto il tavolo
Impronta (percorso in 5 parti)
Il benvenuto dalla cucina
Il menù sarà un percorso di 5 portate
Piccola pasticceria
€ 55 coperto incluso
Osmosi (percorso in 7 parti)
Il benvenuto della cucina
Il menù sarà un percorso di 7 portate
Piccola pasticceria
€ 75 coperto incluso
Antipasti
Scaloppa di foie gras d’ oca con nectarine,
mostarda di pere e riduzione di vitello al vino bianco
€ 25 1-3-7-9-10
La trota della Valdastico affumicata
con Tabulè vegetale e sorbetto al sedano e menta
€ 18 1-3-4-7-9
Sandwich di cervo
con Ketchup al cardamomo e giardiniera di verdure all’ agrodolce
€ 20 1-9
Alici marinate con panzanella,
mozzarella di bufala, cedro candito e pomodoro fresco
€ 18 1 – 8 -10
Primi piatti
Risotto Carnaroli Acquerello al melone e culaccia,
riduzione di porto, pepe nero di cubebe e quark al lime
€ 20 7 – 3 – 1
Ravioli di maialino
con salsa agrodolce, mele pink lady, prugne e semi di papavero
€ 18 1-3-7-9
Spaghettini di Gragnano Pastificio dei Campi
con tartara di tonno rosso pescato all’ amo, bottarga di muggine e gazpacho
€ 20 1 – 3 – 4 – 7 – 9
Orzo mantecato alle seppie in nero
con crudo di calamari alla vaniglia e pomodori canditi
€ 18 1-3-4-7
Tortelloni alla fonduta di Asiago DOP fresco,
erba orsina, funghi e sfoglie di Asiago DOP stagionato
€ 18 1-3-7
Secondi piatti
Triglie di scoglio con passatina di fagioli borlotti e salsa di mare allo zafferano
€ 28 4-9
Il pesce spada con caponata di melanzane e crema di cetrioli allo yogurt e lime
€ 28 4 – 7 – 9
Piccione, animelle, verdure dell’ orto e finanziera al tartufo nero
€ 28 7-9
Costolette di agnello
con composta di peperoni, cipolla rossa di Tropea e menta
€ 28 9
Flat iron steak di black angus Creekstone Farms
all’ amarone e massa di cacao con radicchio di campo
€ 30 9
Sfogliata di 8 verdure con composta di pomodoro fresco ed erbe officinali
€ 20
La “COTOLETTA” vegana di beyond meat con patate fritte,
finta maionese e salsa ketchup
€ 24 1
Formaggi
Piccola composizione di formaggi italiani con miele di castagno e pane dolce
€ 12
Dessert
Sformato di cioccolato fondente dal cuore bianco
con crema al whisky e gelato allo yogurt
€ 12
Cassata ai canditi di agrumi, ricotta al Rosolio di Carlotto,
composta di albicocche e frutta secca
€ 12
Tarte Tatin con salsa alle mele stark e sorbetto alla mela gravenstein
€ 12
La millefoglie con crema alla vaniglia bourbon
e ciliegie di Marostica marinate al Marsala
€ 12
Caramel all’ Asiago stravecchio, pralina di Stilton,
gelato al formaggio caprino e marmellata al pomodoro verde
€ 12
I sorbetti di frutta fresca con anguria e gin tonic allo yuzu
I gelati con meringhe e panna montata
€ 10
Vini da dessert al calice
Torcolato 2016 Zonta € 8
Recioto di Soave Motto Piane 2015 € 6
Marsala Rubino “Uncle Joseph” € 5
Recioto della Valpolicella 2011 Bolla € 7
Pane e Coperto 4,00
I numeri in basso a destra sono gli allergeni di cui potrete richiedere la lista dettagliata.
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e l’abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
Vi chiediamo gentilmente di comunicarci eventuali intolleranze o allergie per permetterci di assicurarvi una corretta e precisa informazione.
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e l’abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
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Vi chiediamo gentilmente di comunicarci eventuali intolleranze o allergie per permetterci di assicurarvi una corretta e precisa informazione.
