Pralina di baccalà al nero di seppia con chutney di mango Trento Brut Levii 2018 Mosaico di pesci e crostacei con wafer di polenta, maionese di soia al rafano Terlaner Classico 2021 Cantina di Terlano Uovo in raviolo con tartufo bianco, Parmigiano Reggiano 60 mesi e burro nocciola un ricordo del San Domenico di Imola…
In Locanda Sashimi di storione marinato alle erbe aromatiche con puntarelle e sorbetto alle foglie di sedano verde Praline di fegato grasso d’ oca con pera cotogna Risotto ai topinambur con tartara di gamberi rossi e spuma di mare Ravioli alla polenta e camembert di bufala, glassati alla maggiorana e cardoncelli Burger di rombo alla…
Tartara di scottona battuta a coltello con tartufo bianco, insalata di sedano e mela al cru di balsamico trentino Risotto Carnaroli Acquerello al tartufo bianco con fonduta di Fontina Valdostana Filetto di vitello farcito al contrario con tartufo bianco, patate di Rotzo affumicate e crema al Marsala Il prezzo dei piatti potrà variarea seconda dell’…
Frittatina alla fonduta di cipollotti, bruscandoli, ricotta all’ olio evo e pomodorini canditi ~ Bouquest alle code di gamberi, cous cous agli agrumi e zenzero, sorbetto al limone ~ Orzotto mantecato agli asparagi, fonduta di taleggio e uova di quaglia ~ Tortelloni alle patate, rosmarino e robiola, guanciale affumicato e spugnole ~ Medaglione di capretto…
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Nido di baccala mantecato, brisée salata e pistacchi Ceviche di ricciola con cous cous all’arancia tarocco e zucca Cremant d’Alsace Extra Brut – Etienne Simonis [dt_divider style=”thin” /] Vellutata di topinambur con trippetta di capesante e croccante di topinambur Ravioli di maialino con fonduta e tartufo nero umbro Friulano 2019 Bio – Tenuta Stella…
